Entrante de aguacate con gambas y mango
Aperitivo que puede servirse en mayor cantidad como ensalada o en copas para darle un toque chic. La mezcla de frutas tropicales le da un sabor refrescante, excelente para sorprender en las cenas veraniegas.
Equipment
- 1 Batidora
- 1 Recipiente largo
- 1 Manga pastelera o similar
- 2 Vasos o Copas para servir
Ingredientes
- 2 uds Aguacates
- 1 ud Mango grande
- 10 uds Gambas o langostinos cocidos
- 5 ml Vinagre de manzana
- 1 cdita Sal
- 1 cda Aceite de Oliva
- 1 cda Cilantro
- 1 cdita Pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Pelaremos los aguacates, los pondremos en el recipiente para batirlos. Poco a poco añadiremos primero el vinagre, la sal, el cilantro y el aceite de oliva hasta formar una salsa espesa homogénea.
- Pelaremos el mango, lo cortaremos primero a tiras y después a cuadraditos. Reservamos en un bol.
- Primero, pelaremos las gambas, 4 las reservaremos para la decoración y las otras 6 las cortaremos a trozos.
- Para la presentación necesitaremos rellenar la manga pastelera con la salsa de aguacate. En la copa o vaso pondremos una capa de salsa de aguacate, una capa de trocitos de mango y otra capa de gambas. Repetimos la operación.
- Para finalizar, añadiremos en la parte superior las dos gambas para decorar, un poco de aceite y pimienta al gusto.